Les Étapes de production
Bean to bar - De la fève à la tablette Pour le moment, les produits Hazelle sont réalisés à partir des éclats de cacao. Comme la compagnie s'autofinance, nous avons choisi de débuter la production avec une matière brute, mais déjà en morceaux, pour la torréfier à notre façon.
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Création du chocolat
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Préparer les moules
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Montage
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Fondre & tempérer
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Faire les chocolats
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Emballage
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Préparer les ganaches.
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Organisation
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Pas le choix, vaisselle!